食費節約★冷凍保存 |
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食費の節約には冷凍保存で節約する！ |
| セールでまとめ買いをした肉や魚を使い切れないまま無駄にしてしまうことがありませんか。 食材をしっかり使い切るためには、冷凍保存を上手に利用することです。 食材の冷凍保存の節約法を紹介しています。 |
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| 冷凍の基本 ① 食材の鮮度がよいうちに早めに冷凍する ② 時間をかけず、急速に凍らせる ③ ラップだけでなく、冷凍用保存袋に入れる ④ 酸化防止に空気をシャットアウト ⑤ 冷凍した日を記録して、保存期間をチェック  解凍の基本 ① 生ものは自然解凍がベスト ② 急ぎのときは電子レンジ解凍 ③ 調理済み食品は電子レンジで解凍＆温め ④ ゆでて冷凍した野菜はゆでて解凍 ⑤ 凍ったまま揚げる、煮る、焼く、炒める |
| 冷凍保存法 スライスしてある肉は、たれに漬けて冷凍保存！ まとめて買ったスライス肉は、まずたれに漬け込みます。それから、１回に使う分量ずつ袋に入れて冷凍。１回分ずつみそ漬けやおろしダレ漬けのように味を変えて冷凍しても便利です。ゆでたさやいんげんやにんじんを巻いて肉巻きにして冷凍保存もできます。 ひき肉は用途別に分けて冷凍保存！ ひき肉はみじん切り野菜と混ぜ、ハンバーグやミートソース、パン粉をつけてメンチカツ、下味をつけてそぼろ、または肉団子やなべに入れる肉団子に作って揚げてから冷凍保存すると便利です。 ブロック肉は切ってから冷凍保存！ ブロック肉は、カレー用、ステーキ用、焼肉用などに切り分けてから、１回分ずつに小分けして冷凍保存します。 鶏肉は酒をふって冷凍保存！ 傷みが早い鶏肉は、塩でしめ、酒をふっておきます。その後、水気をふきとり料理に合わせて切ってから冷凍します。一口大でシチュー用、パン粉をつけてチキンカツ、１cm角でチキンライス用、串に刺して焼き鳥などにつくってから冷凍します。 |
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